Aus der Weinliebhaber-Küche: Gegrillter grüner Spargel mit Parmaschinken & Balsamico

Grüner Spargel vom Grill trifft auf Parmaschinken & Balsamico – mediterranes Spargelgericht mit passendem Wein: Sauvignon Blanc oder Rosé.

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g grüner Spargel
• 200 g Parmaschinken (dünn geschnitten)
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1–2 EL Balsamico-Creme
• Optional: Parmesan-Späne

Zubereitung:

1. Den grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Spargel auf dem Grill oder in einer Grillpfanne etwa 6–8 Minuten grillen, bis er bissfest ist und schöne Röstaromen entwickelt hat.
3. Je 3–4 Stangen Spargel mit einer Scheibe Parmaschinken umwickeln. Nochmals kurz auf den Grill legen (1–2 Minuten), damit der Schinken leicht knusprig wird.
4. Mit Balsamico-Creme beträufeln und optional mit Parmesanspänen servieren.

Unsere Weinempfehlung:

Ein Sauvignon Blanc (Südpfalz oder Loire) bringt Frische und Säure. Alternativ: Ein trockener Roséwein – leicht gekühlt – ergänzt die mediterrane Note perfekt.